面白くないブログで一言　静岡県静岡市清水区草薙の寿司屋　穴子の魚竹寿しです

静岡県静岡市清水区のすし屋　 清水の地魚を江戸前鮨の味付けにこだわり続ける寿司屋 宴会、法事、ランチ、立食、出前等営業。国宝久能山東照宮、エスパルスドリュームプラザ近く、静岡県立美術館、静岡県立大学、草薙駅から徒歩５分です　静岡県鮨組合加盟店、全国共通すし券取扱（販売）。全館完全禁煙のお店ですのでファミリー、女性客多数ご利用頂いております。 加工技術とは生ではなく塩・酢・昆布で〆る。火で焼く・煮る・蒸すというような仕事をしてあることを指すと思うのです。 時代と共にお客様の嗜好の変化、加工技術の進歩があり今日のような「江戸前の鮨」は明治・大正時代を経て昭和初期に完成をみました。 お客様に美味しく喜んでもらえる鮨をつけるための、この洗練された加工技術を「江戸前の鮨」といふうに理解して頂けたら良いのではと思います。